肉類加工污水是肉類加工過程中排出的工業廢水，一般包括屠宰和肉類加工兩部分，有的還附設副產品車間，生產食用油脂、明膠、肥皂等，廢水主要來自屠宰、煺毛、解體、開腔、清潔各工序及車間設備和地面沖洗，肉類加工廢水含有大量的血污、油脂、油塊、毛、肉屑、內臟雜物、未消化的食料和糞便等污染物。外觀呈令人不快的血紅色，并具有使人厭惡的血腥味。此外，在肉類加工廢水中，還含有糞便大腸桿菌、糞便鏈球菌一級沙門氏菌等與人體健康有關的細菌，但一般不含有有毒物質。

肉類加工污水處理設備由幾組池子組成，一組為鋼筋混凝土結構池體，另一組為剛結構池體。鋼筋混凝土池體埋入地下，剛結構池體可埋入地下、也可埋入地坪以下或者安裝在地坪以上，具有技術性能穩定可靠，處理效果好，投資省，占地少，維護方便等優點。

肉類加工污水處理設備的處理工藝說明：

污水處理裝置集去除有機污染物及氨氮主要依賴于設備中的AO生物處理工藝。其中工作原理是在*，由于污水有機物濃度很高，微生物處于缺氣狀態，此時微生物為兼性微生物，它們將午睡中的有機氮轉化分解成NH-N,同時利用有機物作為電子供體，將NO-N.NO-N轉化成N。而且還利用部分有機碳源和NH-N合成新的細胞物質，所以*池不僅具有一定的有機物去除功能，減輕后續好氧池的有機負荷，以利于消化作用的進行，而且依靠原水中存在的較高濃度有機物，完成反消化作用，zui終消除氮的富營養化污染，在O級由于有機物濃度已大幅度降低，但仍有一定量的有機物及較高NH-N存在。為了使有機物得到進一步氧化分解，同時在碳化作用處于完成情況下消化作用能順利進行，在O級設置有機負荷較低的好生物接觸氧化池，在O級池中主要存在好氧微生物及自氧型細菌，其中好氧微生物將有機物分解成CO2和H2O，自氧型細菌（消化菌）利用有機物分解產生的無機碳或空氣中的CO2，作為養源，將污水中的NH-N轉化成NO-N.NO-N。O級池的出水部分回流到*池，為*池提供電子接受體，通過反消化作用zui終消除氮污染。